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冬至之后来杯手调杯玫瑰红茶

????2017-12-23? 来源:网络? 编辑:茶博士? 点击数:

?数九第一天。冬至日。从今天开始,白天一天比一天长了--是不是因为古人盼望着过年饕餮的错觉啊?哈哈!现在我们来聊一聊接下来的日子里,喝什么茶。

(一)三九时节,饮茶最宜

民间有谚语:一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九沿河看柳,七九河开,八九燕来,九九加一九耕牛遍地走。

就是说,再过18天,就到了一年最冷的三九时节。从今天起数81天,才能脱去冬衣秋裤的束缚。同时也意味着,在这之前,没有新茶可以喝。

在三九严寒到来之前,要抓紧时间保暖养胃,积蓄精神。温一壶茶,等待腊梅花开。年末岁尾,让我们用活跃的思维和轻松的心情,作一个总结和盘点。将未完成的梦想投向新的一年。坐在暖气充盈的屋内,一边回忆如烟往事,一边棒一杯热茶,于恬淡的心境中,听一曲《玫瑰花于露珠》,欣赏冬日的雪压青松和银白素洁的美景。

(二)纯茶和调饮茶的选择建议

如果选择纯茶饮用,云南的大叶种红茶如金芽、金丝、金螺等经过揉捻而用料细嫩的茶品,是再好不过了。另外有些存下来的三五年的熟普,也可以拿来泡着喝了,再放两年,也未必有今天的味道醇和甘柔。

但是如果想要和点调配茶应该怎么选择呢?小玉师兄今天就推荐一个简单好喝,男女适宜的调配秘方给大家--玫瑰红茶。

(三)玫瑰红茶的常见调配法

这款茶恐怕听起来已经烂大街了,但实际上真正配比得当的茶,几乎已经没有。

这其中,一种来自于国外,以红茶为基底,加入少许玫瑰花瓣,再调入香精。干茶芳香馥郁,但是冲泡之后,香气过于浓重,又挥发较快,所用亚博在线娱乐以红碎茶尤其以阿萨姆大叶种为主,导致中段味薄,衬托出后味干涩,续水后因为玫瑰花香的挥发殆尽,入口如水,第一次冲泡的味道残余口中,使两腮和舌根微微发苦,而没有香气余韵。喝这种茶就像喝香水一般。

另一种,是国内的新手配法,红茶多选用福建小种红茶,或类似功夫茶制法的条形茶,玫瑰选用山东的平阴玫瑰,近年也有使用墨玉玫瑰的。这种配法,由于基底红茶带有少许的焙火松烟味道,且红茶香气以甜果香气或者熟果香气为主,和玫瑰的花香融合梢欠恰当,导致花香不能清香馥郁的展现出来;而基底红茶入口微甜,中段略苦,后端回甘和留香略过于霸气,加上国产玫瑰尤其是平阴玫瑰入口清鲜,微端稍苦,茶与花的口感不能互相弥补不足,反而是将缺点凸显。使口感轻柔平和,没有玫瑰的甜香花韵,消费者最终喝的不过还是茶而已。

(四)小玉师兄独家选料技巧

那么,一款好喝的玫瑰花红茶,应该如何调配呢?

首先,主基底选用小叶种的苏杭一带的低海拔红茶,它们香气稍弱,口感平和,而回甘微甜,占比在45%左右;然后以带花香的祁门红茶做香引,它能和玫瑰花的香气相互调和,在水温作用下互为导引,占比20%左右,只是祁门红茶尾端也会稍带烟气,虽比闽红轻,但在拼配茶中也会对花香最后在口中的呈现有所影响,所以可以添加2%的当年白牡丹白茶,以其清甜甘爽的口感和余韵,对尾香做一个束缚。然后选用10%的大叶种金丝滇红,使茶汤的甜味更加纯正,同时调正茶汤红亮明艳的色泽。

玫瑰花最好选用伊朗或者巴基斯坦的法兰西粉玫瑰,该品种玫瑰花香气甜纯持久,甘肃的苦水玫瑰和近年新疆引种的同品种玫瑰,香气暂时不能与其相比。用量在15%左右。然而,单纯选用一种玫瑰,其香气过于单纯,和茶汤口感连接性略显不足,所以要加5%的云南金边玫瑰和3%的平阴玫瑰中和口感,也增添香气和谐。

(五)小玉师兄玫瑰红茶配比

所以这个配方的两个部分分别是:

茶:九曲红梅2g,祁红1g,滇红0.5g,白牡丹0.1g;花:粉玫瑰0.7g,金边玫瑰0.2g,平阴玫瑰0.1g。

最后将亚博在线娱乐轻轻均匀,然后就可以泡来喝啦!如果追求养胃功效的话,可以添加0.4g的熟大麦。

另外,提醒一下,由于玫瑰花富含VC,不宜用沸水冲泡,可天气冷,咋办呢?可以先用90℃以上的水将红茶和大麦一起冲泡,然后再将玫瑰花投入,这样就不会破坏玫瑰花的功效啦。

(六)简略的方法

当然,如果大家嫌麻烦,或者一时凑不齐这些配料。配方可以稍作简化,只是口感和香气上也难免有些欠缺。

配方附上:3g祁红,0.3g白茶,1g粉玫瑰,大麦茶适量。如果没有祁红,而改用其他红茶,加半个红枣,可以改善香气的不融合,但如果用云南红茶,加红枣的用处就不大了,甚至大麦茶也不要加,否则虽然香气悠长,后感却会变苦。

就为这个初冬,留下一个暖暖的回忆。拉上你的她or他,去调配一杯玫瑰红茶吧!

(七)善意提醒

此配方不适宜商家做大货出售。一是因为亚博在线娱乐条索外形不一,混合困难,损耗较大;二是如果在分装前,如果焙火温度不到位,过重或者过轻,都会造成亚博在线娱乐在分装一个月到两个月之后,香气混杂,口感粗劣。造成消费者误解和退货,小玉师兄概不负责。

同时各位朋友在调制之后也请尽快使用,以免因为缺少一道火候而失去香气的鲜活纯正之感。

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