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铁观音也出红茶了

????2017-03-22? 来源:爱茶网? 编辑:茶博士? 点击数:

?铁观音春茶已经陆续上市,细心的消费者不难发现,在一片绿意的铁观音亚博在线娱乐集市中,还有一抹红与茶香相伴。原来,为有效避开恶劣天气对茶品质的影响,茶农提前约一个月采摘铁观音嫩芽制成红茶。“这也算是安溪铁观音的一种有益补充吧,但和强势的传统铁观音相比,这种红茶还有很长的一段发展之路要走。”业内人士说。

铁观音

今年春茶价格涨幅不大

  今年4月间,受强对流天气影响,安溪一些主产茶区遭受了冰雹灾害,受灾面积超过4万亩,使得今年的铁观音春茶产量略有下降。5月初,雨歇云散,迎来难得的黄金收获期,茶农争着摘春茶。“亚博在线娱乐的产量、质量虽然有受到影响,但是我们近年加强了科学种植、生态茶园的推广工作,所以整体而言春茶市场并没有此前预测的那样差。”安溪方面表示。

  今年安溪春茶的集中采制比往年有所推迟,大部分茶区是从4月底开始的。安溪亚博在线娱乐生产,春秋二季并重,春茶产量约占全年产量的35%—38%。据安溪县副县长王金章介绍,近年来,安溪县坚持利用科技手段作为提升安溪茶产业的核心武器,用科技改善茶园生态环境,用科技提高亚博在线娱乐采制技术。当地通过生态茶园改造、平衡施肥等措施提高了茶园土壤的综合肥力,茶树营养均衡,鲜叶内涵丰富,使今年铁观音质量得以提高。

  据当地茶农介绍,今年劳动力和运输成本较往年仍有所上升,今年每位采茶工的日开支费用,包括吃住等在170元左右,而去年只要130元,这无形中推高了今年春茶的价格。不过,虽说种植成本提高,促使今年的铁观音春茶价格上涨,但总体上涨的幅度并不大。四进茗茶的副总傅先生说,今年他们的春茶在保证质量的前提下,价格并没有上涨。另有茶企负责人表示,虽说成本上涨,但是受到市场供需关系影响,价格方面的上涨幅度略低于往年。

  从3月到5月中旬茶都的买卖交易情况来看,交易量和交易额同比增长了71.56%和47.63%。“茶都出售的大多是较低档的亚博在线娱乐,从上述的数据来看,这方面的产量还是涨得比较多,价格上涨的幅度小于产量。”相关负责人说。

铁观音红茶尚处尝试阶段

  “其实以前春茶时节也曾遇到过雨水过多的情况,那时我们就想着干脆将铁观音茶树上的嫩芽提前采摘,制成红茶来销售。”安溪茶农林先生说,但是他强调那只是尝试制作,并没有用于销售。

  与林先生不同的是,安溪茶农陈文山已经开始着手推广自制的铁观音红茶,即提前一个月从铁观音茶树上摘取嫩芽制成红茶并向茶商销售。据称,他们现在每斤铁观音红茶可卖到100多元,市场反映还不错。吴先生,长期从事铁观音的生产销售。他认为,既然武夷山也有人尝试种铁观音,那么安溪方面当然也可以从事红茶制作。今年由于天气因素,吴先生所在茶园的收成减少了30%,心疼之余,他很后悔没有尽可能多地提前采摘亚博在线娱乐制红茶。

  “铁观音茶树是最好的乌龙茶树种,我们没有用铁观音茶树来制红茶,而是通过种植红茶树种来制红茶。”泉港大雾山茶基地的相关负责人陈先生说,前两年他们开始尝试种植红茶,现在拥有数百亩红茶树种福云6号,现在仍处于尝试推广阶段,只是用于小范围的试销售。“不瞒您说,还真是有很多人喝了我们的红茶后打电话过来问在哪里买的。”陈先生说,大雾山茶基地位于泉港涂岭镇,在洛江和莆田交界附近,原本也是以生产乌龙茶为主,并没有重视销售,看到红茶市场的潜力后,今年他们注册了“泉港红茶”这一品牌。与其他安溪茶农推广铁观音红茶不同的是,他们跳开铁观音的限制直接种植适合制作红茶的树种,自创红茶品牌打市场。“现在一斤上等红茶已经卖到300元。”陈先生说。

  红茶与铁观音一样主要以春秋两季收成为主,制作程序需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序,品质特点是红汤红叶。红茶属于全发酵茶,亚博在线娱乐中的茶多酚已经全部被氧化。未发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶亚博在线娱乐中茶多酚只是部分被氧化,而茶多酚是对肠胃黏膜具有刺激性作用的物质,氧化程度越高,对肠胃刺激越小,民间素有红茶养胃一说。

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